Resep Olahan Gepuk Daging Sapi Empuk Khas Sunda

Sebagai salah satu makanan Sunda paling populer, resep gepuk daging sapi banyak dicari. Gepuk daging atau biasa disebut juga dengan empal gepuk memiliki cita rasa gurih manis dan cocok disajikan dengan nasi timbel. Supaya lebih nikmat, makanan ini bisa disajikan dengan tambahan sambal dadak yang segar dan lalapan sayuran.

Gepung daging sapi sendiri bisa dengan mudah dimasak di rumah. Dengan begini maka jika ingin menyantap makanan ini tidak perlu pergi ke warung Sunda atau datang langsung ke Jawa Barat. Kamu yang penasaran dengan resep makanan ini, bisa langsung simak pembahasannya dibawah ini.

Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Kualitas daging sapi yang digunakan untuk memasak makanan ini harus diperhatikan. Selain itu, pilihlah bagian daging sapi has luar karena teksturnya lebih empuk. Agar daging tidak mudah hancur, hindari untuk membolak baliknya. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi has luar
• 500 ml santan segar
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas parut
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula jawa serut halus
• ½ sdt asam jawa
• 1 sdm kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 2 sdt garam

Taburan:

• Bawang merah goreng

Alat Memasak:

• Panci
• Pisau
• Talenan
• Ulekan atau pemukul daging
• Wajan
• Sendok
• Gelas
• Piring
• Mangkuk kecil 
• Blender 
• Spatula

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan panci lalu didihkan air secukupnya. Rebus daging sapi sampai airnya mendidih beberapa saat.
2. Angkat daging lalu buang air rebusannya.
3. Rebus air pengganti dalam panci, rebus daging kembali sampai empuk. Angkat dan sisihkan.
4. Potong daging sapi searah dengan serat dengan ketebalan 3 atau 4 cm, pukul-pukul menggunakan pemukul daging atau ulekan hingga daging melebar dan empuk.
5. Masukkan daging dan bumbu halus ke dalam wajan bersama dengan sisa air rebusannya.
6. Tambahkan daun salam, lengkuas parut, kaldu bubuk, asam jawa, kecap manis, gula merah dan santan.
7. Masak hingga airnya menyusu dan bumbu meresap. Angkat daging.
8. Siapkan wajan bersih, goreng daging sapi dengan api kecil hingga warnanya menjadi coklat keemasan.
9. Angkat dan taburi bawang goreng.

Resep Gepuk Daging Sapi Lengkuas

Penggunaan lengkuas dan jahe dalam masakan ini akan menghasilkan cita rasa yang gurih. Jika ingin menghasilkan daging sapi yang empuk, disarankan untuk merebus daging menggunakan panci presto. Berikut resep olahan gepuk daging sapi lengkuas:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian sengkel
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jinten
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah 
• 1 sdt air asam jawa
• 100 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya

Alat Memasak:

• Panci presto
• Talenan
• Pisau
• Blender
• Sendok
• Wadah
• Alat pemukul daging
• Gelas
• Panci
• Wajan

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan panci presto lalu tuang air secukupnya.
2. Rebus daging sapi dengan air, tambahkan daun salam, lengkuas dan serai.
3. Rebus menggunakan panci presto selama 15 menit sampai daging sapi agak matang. Angkat dan dinginkan.
4. Potong daging sapi lalu memarkan menggunakan alat pemukul daging.
5. Letakkan daging sapi tersebut ke dalam panci lalu lumuri dengan bumbu halus.
6. Tuangkan sisa kaldu daging dan santan kental hingga menutupi daging sapi. Rebus dalam panci tertutup sampai airnya berkurang.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Goreng daging sapi sebentar dalam minyak panas. Jangan lupa membolak-baliknya.
9. Jika sudah matang, angkat dan hidangkan.

Baca Juga : Resep Steak Daging Sapi Teflon Empuk dan Enak

Resep Gepuk Daging Sapi Basah

Gepuk daging sapi bisa diolah sesuai selera, misalnya dengan membuatnya daging sedikit basah. Mengolah gepuk daging sapi basah berarti kamu perlu menambahkan santan. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-Bahan:

• 2 kg daging sapi
• 5 lembar daun salam
• 1 bungkus santan instan
• 250 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• Garam secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 10cm lengkuas, iris-iris
• 4 cm jahe, iris-iris
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ sdt jinten

Alat Memasak:

• Ulekan
• Blender
• Pisau
• Talenan
• Sendok
• Wajan
• Piring
• Spatula

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Panaskan wajan lalu rebus daging sapi sampai empuk. Tiriskan.
3. Iris daging sapi agak tipis, lalu geprek menggunakan ulekan. Sisihkan.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus, masukkan ke dalam air kaldu bekas rebusan daging sapi.
5. Masukkan irisan daging sapi dan daun salam.
6. Tambahkan gula pasir, gula merah, bumbu penyedap, garam, dan santan.
7. Masak sampai bumbu benar-benar meresap serta tekstur daging empuk.
8. Gepuk daging sapi siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Baca Juga : Ide Resep Daging Sapi Kekinian Enak dan Mudah Dibuat

Resep Gepuk Daging Sapi Serundeng

Berikut ini resep olahan gepuk daging sapi serundeng yang bisa kamu jadikan referensi untuk memasak di rumah:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi
• 500 ml air
• 5 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam

Bahan Serundeng:

• ½ butir kelapa, parut
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 100 gram lengkuas, parut
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Alat Memasak:

• Panci
• Sendok
• Pisau
• Talenan
• Alat penggepuk daging atau ulekan
• Wajan
• Blender 
• Parutan kelapa
• Gelas
• Piring

Cara Membuat:

1. Pertama, rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Iris daging sapi rebus dengan ketebalan 1 cm. Setelah itu, memarkan hingga melebar.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah dan juga ketumbar.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
6. Tambahkan air sisa rebusan daging sapi lalu masak kembali hingga mendidih.
7. Masukkan irisan daging sapi, garam dan juga gula. Masak hingga air menyusut. Angkat lalu tiriskan.
8. Panaskan minyak, goreng daging sapi hingga warnanya menjadi kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Setelah itu buat serundengnya. Sangrai kelapa parut sampai warnanya kuning kecoklatan dan kering. Angkat.
10. Gerus kelapa parut yang sudah disangrai. Pastikan teksturnya tidak terlalu halus.
11. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga warnanya menjadi kekuningan.
12. Masukkan lengkuas parut dan juga daun salam. Tumis hingga kering.
13. Masukkan kelapa sangrai, gula merah dan juga garam. Aduk rata.
14. Masukkan gepuk daging sapi yang sudah digoreng. Aduk rata.
15. Masak dengan api kecil lalu angkat.
16. Gepuk daging sapi serundeng siap disantap.

Nah itulah beberapa resep olahan gepuk daging sapi empuk khas Sunda. Kamu bisa memilih salah satu resep gepuk daging sapi diatas untuk dimasak dirumah. Pastikan daging sapi yang digunakan segar dan berkualitas. Untuk mendapatkannya, kamu bisa membeli daging sapi di aplikasi KingKong Meats. Aplikasi ini menyediakan berbagai bahan masakan berkualitas seperti daging ayam, telur ayam, seafood, frozen food dan lainnya yang bisa kamu beli dengan harga terjangkau. Yuk download aplikasi KingKong Meats sekarang juga!