Bagi kamu yang suka masak daging sapi, wajib tahu bagian-bagian daging sapi yang enak dimasak. Seperti diketahui, sapi memiliki beberapa bagian daging yang sering dikonsumsi. Akan tetapi, tidak semuanya bisa dimasak menjadi masakan yang enak. Maka dari itu, bagian pemilihan daging sapi penting diperhatikan.
Setiap bagian daging sapi berasal dari anggota tubuh yang berbeda sehingga memiliki tipe yang berbeda-beda. Setiap bagian daging sapi memiliki karakteristik tersendiri yang membuatnya cocok diolah menjadi masakan tertentu. Berikut beberapa bagian daging sapi yang harus diketahui.
Inilah Bagian-Bagian Daging Sapi yang Bisa di Masak Enak
Penasaran dengan nama bagian-bagian daging sapi? Simak penjelasan lengkapnya berikut ini:
1. Beef Rib
Potongan daging sapi ini berasal dari bagian terdepan hingga di tengah dari iga sapi. Biasanya mulai dari iga keenam hingga iga kedua belas. Beef Rib memiliki karakteristik yang empuk sehingga cocok diolah menjadi masakan dengan proses pemanasan yang beragam.
Beef Rib memiliki lemak yang menempel cukup tebal sehingga teksturnya lebih gurih dibandingkan bagian lainnya. Beef rib atau iga sering diolah menjadi masakan yang menggunakan iga sebagai sumber proteinnya. Contohnya seperti sop iga, steak daging sapi, semur, soto, BBQ dan sebagainya.
2. Tenderloin atau Has Dalam
Tenderloin merupakan bagian daging sapi dengan tekstur yang paling empuk. Tidak mengherankan jika bagian ini banyak dicari meskipun harganya cukup mahal. Tenderloin atau has dalam berasal dari bagian punggung sapi. Bagian daging sapi ini tidak hanya empuk tetapi juga tidak memiliki lemak.
Mengonsumsi masakan dari olahan tenderloin tidak akan membuat kamu mengalami kenaikan berat badan. Pasalnya tidak ada lemak di bagian ini. Tenderloin tidak hanya cocok diolah menjadi steak saja, tetapi juga bisa dimasak dengan cara dibakar, di tumis dan dikukus.
3. Sirloin atau Has Luar
Bagian daging sapi bisa diolah menjadi makanan enak selanjutnya adalah sirloin atau has dalam. Pada bagian sirloin terdapat lemak sehingga membuatnya memiliki cita rasa yang gurih dan teksturnya juga empuk. Sirloin menjadi bagian yang dipilih untuk diolah menjadi steak.
Selain steak, juga cocok diolah dengan cara dikukus, di tumis, dan fried and grill. Sirloin bisa diolah menjadi berbagai masakan enak asalkan tidak dimasak dengan metode memasak yang lambat.
4. Topside atau Gandik
Bagian daging sapi yang paling tepat untuk diolah menjadi rendang adalah bagian topside atau gandik. Topside atau gandik berasal bagian terluar dari paha belakang sapi. Dimana bagian ini memiliki tekstur yang padat dengan sedikit lemak.
Ide olahan makanan dari bagian topside adalah rendah, dendeng dan empal. Teksturnya yang padat membuat proses pengolahan bagian topside membutuhkan waktu yang lebih lama hingga dagingnya benar-benar empuk.
5. Brisket atau Sandung Lemur
Brisket atau sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang juga disebut dengan tetelan. Brisket ini berasal dari bagian punggung sapi dan sering diolah menggunakan metode memasak yang lambat. Soal tekstur, bagian ini memiliki tekstur yang juicy dan juga kenyal.
Brisket memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi sehingga sering digunakan untuk campuran berbagai jenis olahan daging sapi, seperti bakso, sosis dan kornet. Kandungan lemaknya yang tinggi berarti bagian ini tidak disarankan untuk dikonsumsi jika kamu sedang menjalankan program diet.
Baca Juga : Jenis Potongan Daging Sapi untuk Berbagai Masakan
6. Shank atau Sengkel
Shank atau sengkel adalah potongan daging sapi yang berasal dari area betis hingga paha bawah sapi, depan dan juga belakang. Bagian ini memiliki serat yang alot karena kandungan uratnya sangat banyak.
Dikarenakan memiliki serta yang alot, bagian shank kurang cocok diolah menjadi steak. Menu masakan yang cocok dari bagian daging sapi ini adalah kaldu, sup dan juga bakso.
7. Oxtail atau Buntut
Bagian-bagian daging sapi sangatlah banyak, salah satunya yaitu bagian oxtail atau buntut. Bagian oxtail memiliki tekstur yang kenyal dan lembut apabila diolah dengan cara yang benar.
Proses pemasakan bagian oxtail membutuhkan waktu yang lebih lama. Ini dilakukan agar daging oxtail yang dimasak menghasilkan banyak gelatin sehingga sop buntut yang dibuat memiliki rasa yang lebih gurih dan enak.
8. Rump atau Tunjung
Rump atau tunjung merupakan bagian daging sapi yang berada di punggung atau tunjung sapi. Bagian ini merupakan bagian terbaik untuk diolah menjadi sate. Alasannya karena memiliki lemak yang tebal.
Selain itu, tekstur tunjung cukup lunak sehingga cocok diolah menjadi masakan yang membutuhkan rasa kaldu yang kuat. Contohnya yaitu dijadikan tumisan ataupun sup.
Baca Juga : Ciri-Ciri Daging Sapi Segar yang Wajib Diketahui
9. Beef Chuck
Beef chuck berasal dari bagian terdepan tubuh sapi. Dimana bagian ini terdiri dari bagian leher, tulang berikat dan juga lengan atas. Potongan daging chuck cukup alot tetapi memiliki aroma yang lezat.
Selain itu, memiliki jaringan ikat yang membuat bagian ini cocok dijadikan makanan panggang atau rebusan Kandungan lemak yang dimiliki sangat bagus untuk dijadikan daging giling yang biasanya ditemukan pada burger.
10. Short Lion atau Punggung
Short lion atau punggung adalah bagian daging sapi yang memiliki daging dengan kualitas yang baik karena sangat lembut. Short lion ini meliputi area pendek di belakang iga hingga di bagian pinggan.
Serat pada bagian ini sangat minim dan bukan merupakan otot daging yang aktif bergerak. Hal ini membuatnya lebih lunak dan lembut saat disantap. Oleh karena itu, bagian ini cocok diolah menjadi steak ataupun sate.
Nah itulah bagian-bagian daging sapi yang bisa di masak enak. Pemilihan bagian daging sapi yang tepat untuk diolah menjadi jenis makanan tertentu sangat penting. Jangan sampai salah pilih karena bisa membuat rasanya kurang enak dan teksturnya menjadi alot.
Jika kamu ingin mengolah daging sapi untuk dijadikan masakan yang enak, pastikan daging sapi yang dipilih masih segar dan berkualitas. Kamu bisa mendapatkan daging sapi segar dan berkualitas jika membelinya di aplikasi Kingkong Meats. Daging sapi yang dijual selain berkualitas juga harganya murah. Jadi, download aplikasi Kingkong Meats sekarang juga!
