Agar daging sapi enak dan empuk, kamu harus melakukan beberapa cara merebus daging sapi biar cepat empuk disini. Ini penting karena banyak orang yang salah dalam merebus daging sapi sehingga hasilnya alot. Kalaupun empuk, akan memerlukan waktu yang lama untuk merebusnya. Jika terlalu lama tentu akan menghabiskan gas.
Daging sapi memang memiliki tekstur yang lebih liat daripada daging unggas, misalnya daging ayam. Namun bukan berarti daging sapi tidak bisa empuk seperti daging unggas, hanya saja diperlukan cara dan teknik untuk merebus daging sapi tersebut. Kamu bisa menambahkan beberapa bahan yang bisa membuat daging sapi cepat empuk dan tidak keras.
Rahasia Cara Merebus Daging Sapi Biar Cepat Empuk
Daging sapi bisa menjadi empuk dan tidak liat jika kamu mengetahui bagaimana tekniknya. Memang ada cara yang mudah merebus daging sapi yaitu menggunakan panci presto. Sayangnya, tidak banyak orang mempunyai panci presto atau takut memakainya. Tenang saja, kamu bisa merebus daging sapi menggunakan teknik dan cara berikut ini.
1. Dibungkus Daun Pepaya
Teknik merebus daging agar bisa empuk yang sudah lama digunakan untuk membuat sate yaitu membungkusnya dengan daun pepaya. Daun pepaya mengandung suatu enzim yang akan memecah serat daging sapi sehingga bisa empuk dengan cepat.
Enzim yang dimaksud adalah papain yang akan membuat daging sapi cepat empuk saat direbus. Caranya, kamu cukup mengambil beberapa lembar daun pepaya dan gunakan untuk membungkus daging. Bungkus daging dengan rapat, biarkan dulu selama satu jam. Sebaiknya, bungkus daging dalam ukuran yang relatif besar, jangan dipotong-potong.
Kalau kamu membutuhkan waktu yang lebih cepat, ada baiknya daging dimemarkan dulu sebelum dibungkus dengan daun pepaya. Setelah satu jam, buka daun pepaya dan rebus daging sampai tingkat keempukan yang diinginkan.
Baca Juga : Cara Memasak Ampela Ayam Supaya Empuk dan Tidak Bau
2. Rebus dengan Nanas
Selanjutnya masukkan buah nanas ke dalam air rebusan daging sapi. Potong-potong dulu buah nanas, kemudian masukkan ke dalam panci saat kamu merebus daging sapi. Selain bermanfaat untuk membuat daging cepat empuk, nanas juga berfungsi menghilangkan bau amis pada daging sapi.
Selain direbus bersama daging, cara lainnya yaitu dengan menggunakan nanas sebagai bahan marinasi. Kupas buah nanas lalu parut, setelah itu pakailah untuk melumuri permukaan daging yang telah dipotong-potong dan akan direbus.
Nanas mengandung bromelain, enzim yang dapat mengempukkan daging. Kalau memarinasi daging dengan nanas, jangan terlalu lama, cukup 10 menit saja.
3. Gunakan Baking Soda
Selain daun pepaya dan nanas, bahan lain yang dapat membuat daging cepat empuk yaitu baking soda. Caranya hampir sama dengan ketika kamu menggunakan nanas, yaitu membaluri permukaan daging sapi. Kenapa baking soda bisa mengempukkan daging? Karena baking soda memiliki kemampuan untuk menetralisir asam pada daging.
Dengan meningkatnya pH pada permukaan daging, maka akan lebih mudah memecahkan protein sehingga cepat empuk. Perhatikan takaran yang tepat, yaitu 15 gram baking soda per kilogram daging. Sebelum dipakai untuk marinasi daging, larutkan dulu baking soda dengan air.
Baca Juga : Cara Masak Ceker Biar Empuk dan Mekar untuk Pemula
4. Potong Daging Melintang
Cara mengempukkan daging sapi tidak harus menggunakan bahan-bahan tambahan seperti yang dijelaskan di atas. Daging sapi bisa cepat empuk kalau dipotong dengan arah yang melintang. Tujuan memotong daging melintang adalah agar seratnya lebih mudah hancur dan menjadi empuk ketika direbus.
Arah melintang yaitu memotong daging dengan irisan yang melawan serat. Cara ini sudah terbukti efektif untuk membuat daging sapi menjadi cepat empuk saat direbus.
5. Teknik Rebus 5-30-7
Cara merebus daging sapi supaya empuk selanjutnya yaitu menggunakan teknik perebusan 5-30-7. Namun, memang cara ini agak ribet dan memerlukan ketelatenan dibanding metode lainnya. Bagaimanakah cara rebus daging sapi 5-30-7 ini dilakukan. Perhatikan langkah-langkahnya berikut ini.
- Ambil daging, tidak perlu dicuci lebih dulu lalu rebus selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan kompor, angkat daging dari air rebusan dan tiriskan. Buang air rebusan daging yang sudah digunakan tadi.
- Tuangkan air yang baru ke dalam panci, rebus hingga mendidih. Masukkan daging dan rebus lagi selama 5 menit. Kalau sudah 5 menit, matikan kompor lalu tutup panci dengan rapat. Biarkan daging berada di dalam panci hingga 30 menit dan jangan dibuka-buka tutup pancinya.
- Kalau sudah 30 menit, nyalakan lagi kompor lalu rebus daging dengan waktu sekitar 7 menit. Jika dirasa sudah 7 menit, matikan api dan sekarang daging siap dimasak menjadi hidangan sesuai selera. Jika ingin menggunakan teknik rebus 5-30-7 untuk mengempukkan daging, sebaiknya kamu pakai stopwatch untuk memastikan waktunya sudah tepat.
6. Masak Daging dengan Rempah
Cara lainnya adalah memasak daging dengan bumbu rempah. Perebusan daging sapi dengan menggunakan rempah dapat membuat daging lebih cepat empuk dan tentunya menambah aroma sedap.
Satu hal lagi yang harus diperhatikan ketika akan merebus daging sapi yaitu biarkan suhunya menjadi suhu ruang lebih dulu. biasanya daging disimpan di freezer dan membuat suhunya sangat rendah, kalau langsung direbus maka lama empuknya. Jadi, keluarkan dulu daging dari kulkas, biarkan beberapa saat hingga mencapai suhu ruang baru direbus.
Silahkan pilih mana cara merebus daging sapi biar cepat empuk yang dirasa lebih mudah dan praktis. Apapun cara merebus daging sapi yang dipilih, pastikan kualitas dagingnya bagus dan masih segar. Agar terjamin kualitas dan kesegaran daging sapi, sebaiknya kamu membelinya di aplikasi KingKong Meats. Selain daging sapi, aplikasi ini juga menyediakan bahan-bahan masakan lain seperti daging ayam dan telur berkualitas tinggi, murah dan fresh.
