Resep Kue Sus dan Tips Agar Lembut dan Tidak Kempes

Ingin membuat kue yang manis dan lembut? resep kue sus bisa menjadi pilihan tepat. Kue sus sendiri merupakan kue yang berongga dan di dalamnya berisi Vla, daging ataupun custard. Tekstur kulit kue ini lembut untuk kue sus basah dan krispi untuk kue sus kering. Kue ini banyak disukai dan dijadikan ide jualan karena rasanya enak dan mudah dibuat sama seperti kue pukis.

Perlu diketahui jika kue sus bukanlah kue asli Indonesia, melainkan berasal dari Perancis. Meski berasal dari luar negeri tetapi kue ini mudah didapatkan di Indonesia. Kue sus yang ada di Indonesia sudah dimodifikasi sehingga isiannya sangat bervariasi, salah satunya adalah kue sus buah. Modifikasi ini membuat kue sus semakin enak, lezat dan tampilannya menarik.

Baca Juga : Cara Membuat Kue Sus Kering yang Tahan Lama

Resep Kue Sus Lembut dan Tidak Kempes

Bahan Sus:

• 200 ml air
• 120 gram tepung terigu
• 80 gram margarin
• 3 butir telur ayam
• 2 sdm gula pasir
• ¼ sdt ekstrak vanilla
• Garam secukupnya

Bahan Vla:

• 400 ml susu cair
• 75 gram gula pasir
• 35 gram tepung terigu
• 15 gram tepung maizena
• 2 sdm margarin
• ½ sdt ekstrak vanila
• Garam secukupnya

Cara Membuat Kue Sus Lembut dan Tidak Kempes:

1. Pertama-tama, letakkan panci diatas kompor lalu tuang air, gula pasir dan margarin. Rebus sampai air mendidih dan margarin mencair. Setelah itu, kecilkan api dan mulai masukkan tepung terigu.
2. Aduk dengan cepat sampai tercampur rata dan menjadi adonan yang kalis. Jika sudah pindahkan adonan ke dalam wada. Biarkan sebentar supaya adonan dingin lalu masukkan telur dan ekstrak vanila. Aduk menggunakan mixer sampai rata dan juga halus.
3. Masukkan adonan kue sus ke dalam piping bag yang sudah dipasang dengan spuit bintang di bagian ujungnya. Siapkan loyang yang sudah diberi tambahan kertas roti.
4. Semprotkan adonan ke sus di atas loyang tersebut. Jangan lupa diberikan jarak antar adonan kue.
5. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius lalu masukkan loyang ke dalamnya. Panggang kue sus kurang lebih 30 menit sampai matang dan kering. Apabila sudah matang, segera keluarkan dan biarkan dingin.
6. Sambil menunggu kue susu dingin, buat vla terlebih dahulu. Caranya yaitu panaskan susu cair, garam dan juga gula pasir di dalam panci. Aduk-aduk sampai larut lalu masukkan tepung terigu dan tepung maizena. Aduk cepat menggunakan whisk sampai meletup-letup dan juga mengental.
7. Masukkan margarin dan ekstrak vanila ke dalam adonan vla. Aduk-aduk kembali sampai tekstur vla sudah sesuai keinginan. Matikan kompor dan dinginkan sebentar.
8. Setelah kue susu dingin, belah secara horizontal menjadi bagian atas dan bawah. Setelah itu, memasukkan vla ke dalam piping bag dan lubangi di bagian ujungnya.
9. Semprotkan vla ke dalam kue sus sampai penuh. Lakukan hal ini sampai kue sus dan vla habis. Siap disajikan.

Baca Juga : Cara Membuat Kue Sus Basah yang Mudah

Tips Agar Kue Sus Tidak Kempes

Bisa dibilang membuat kue sus itu susah-susah gampang. Terkadang kue sus yang dibuat kempes sehingga membuatnya kurang menarik. Supaya kue sus tidak kempes, berikut beberapa tips yang harus diketahui:

1. Takaran Telur Ayam, Air dan Margarin Harus Pas

Untuk membuat kue sus dibutuhkan beberapa bahan, seperti telur ayam, air, margarin dan sebagainya. Penggunaan ketiga bahan tersebut takarannya harus pas. Jika takarannya terlalu banyak maka akan menghasilkan adonan yang lebih cair dan hasilnya kue sus sulit mengembang.

2. Masukkan Telur Ketika Adonan Sudah Dingin

Ketika membuat kue sus, kamu harus memasak dahulu adonan kue yang berisi campuran tepung terigu, margarin dan air diatas kompor sampai mengental. Setelah itu, masukkan telur ayam.

Hindari untuk memasukkan adonan telur ketika masih panas karena akan membuat kue yang dihasilkan tidak mengembang. Sebaiknya dinginkan dahulu adonan tersebut, setelah itu masukkan telur ayam. Dengan begitu maka kue sus yang dibuat akan mengembang dan kempes.

3. Jangan Membuka Oven

Untuk menghasilkan kue sus yang mengembang sempurna, diperlukan oven dengan suhu yang sangat panas. Kira-kira suhu oven yang disarankan adalah 200 derajat Celcius dan adonan kue di oven selama 25-30 menit.
Sebelum 25 atau 30 menit jangan membuka oven karena saat oven dibuka maka susu di dalamnya akan turun. Akibatnya kue sus menjadi tidak mengembang dan hasilnya tentu akan kempes.

Itulah resep kue sus lembut dan tidak kempes. Untuk membuat kue sus yang mengembang sempurna, pastikan untuk menggunakan telur ayam yang segar dan berkualitas. Telur ayam tidak busuk atau masih segar, berkualitas dan dijual dengan harga terjangkau bisa dibeli di aplikasi Kingkong Meats.