Bagi kamu yang suka ampela ayam, penting mengetahui cara memasak ampela ayam supaya empuk dan tidak bau. Selain paha dan dada, bagian dari ayam yang bisa diolah menjadi sajian makanan lezat adalah ampela. Namun, ampela termasuk bagian ayam yang cukup sulit untuk diolah. Tapi jangan khawatir karena ada tips cara memasak ampela ayam supaya empuk dan tidak bau.
Sangat disayangkan jika ampela dimasak dengan teknik yang tidak tepat. Sebab, nantinya tekstur ampela bisa menjadi keras dan terkadang juga berbau amis. Maka dari itu, pastikan kamu mengikuti beberapa rahasia memasak ampela berikut ini agar hasil masakannya lebih enak dan lezat.
Cara Memasak Ampela Ayam Supaya Empuk
Ampela ayam memiliki tekstur alami yang sedikit keras dan baunya juga cukup amis. Hal ini membuat banyak orang malas mengolahnya. Nah, jika kamu ingin mengolah ampela ayam, berikut adalah beberapa cara memasak ampela ayam supaya empuk dan bau amisnya menjadi berkurang.
1. Pilih Ampela yang Masih Fresh
Sebelum mengolah ampela, kamu harus tahu bagaimana cara memilih ampela yang benar agar hasil masakan semakin enak. Biasanya, ampela dijual secara terpisah oleh para penjual ayam di pasar. Bahkan, di supermarket sekalipun juga menjual ampela dengan kemasan yang terpisah dari daging.
Meskipun sudah dikemas secara menarik di supermarket atau di pasar, kamu tetap harus cermat dalam memilih ampela. Pastikan untuk membeli ampela yang masih segar. Ampela yang masih bagus dan segar ditandai dengan warnanya yang merah muda.
Jangan sekali-kali membeli ampela yang warnanya sudah berubah menjadi gelap atau tua. Ampela yang warnanya sudah gelap biasanya sudah tidak fresh. Selain itu, jenis ampela yang seperti ini juga umumnya cenderung memiliki rasa yang pahit.
Jadi, pastikan kamu memilih ampela yang warnanya merah muda dan mengkilap. Selain itu, jangan lupa untuk memperhatikan aroma ampela tersebut. Jangan pilih ampela yang aromanya sudah kurang sedang. Ini merupakan tanda ampela sudah mulai membusuk.
Baca Juga : Bolehkan Ibu Hamil Makan Jeroan Ayam? Cek Manfaatnya Disini
2. Bersihkan Ampela
Setelah mendapatkan ampela dari pasar maupun supermarket, selanjutnya membersihkannya sampai bersih. Ampela merupakan bagian ayam yang memiliki tekstur keras dan berbau amis jika tidak dibersihkan dengan cara yang tepat.
Lalu, bagaimana cara membersihkan ampela? Caranya adalah membersihkan ampela dari lemak-lemak yang menempel di permukaan. Setelah itu, belah ampela dan buang semua kotoran di dalamnya. Lepas jantung kotoran dan pastikan ampela tidak pecah supaya rasanya tidak pahit.
Selanjutnya, letakkan ampela pada wadah dan tambahkan garam serta tepung sagu dengan takaran yang sama. Aduh-aduk ampela sekitar 1 menit, kemudian cuci kembali sampai bersih. Lakukan langkah ini sebanyak 2 kali untuk menghilangkan bau amis pada ampela.
3. Rendam dengan Santan atau Susu Cair
Seperti yang kita ketahui bahwa ampela memiliki rasa alami yang lumayan pahit. Hal inilah yang membuat ampela dihindari banyak orang. Padahal, ada beberapa tips sederhana untuk membantu menghilangkan atau mengurangi rasa pahit pada ampela tersebut.
Cara memasak ampela ayam agar empuk adalah menggunakan santan atau susu cair. Saat ampela sudah dibersihkan, silahkan rendam dengan santan atau susu cair selama beberapa menit. Fungsi dari santan dan susu cair tersebut adalah untuk menetralisir rasa pahit dari ampela.
Selain bisa menghilangkan rasa pahit, teknik ini juga ampuh untuk mengempukkan ampela ayam. Selain direndam santan atau susu, ampela sebenarnya akan bebas dari rasa pahit dengan memilih dan membersihkannya secara benar. Jadi, pastikan untuk memperhatikan dua hal tersebut.
4. Beri Garam dan Perasan Jeruk Nipis
Selain memiliki rasa pahit yang cukup mengganggu di lidah, alasan banyak orang enggan makan ampela ayam adalah karena aromanya yang amis. Tenang saja, karena ada cara mudah untuk menghilangkan bau amisnya, yaitu menggunakan garam dan jeruk nipis.
Caranya adalah dengan membaluri ampela ayam menggunakan kedua bahan tersebut. Gosok-gosok sampai lendir yang menempel di ampela ayam tersebut hilang. Setelah itu, cuci ampela kembali di bawah air mengalir sampai menjadi bersih.
Baca Juga : Manfaat dan Cara Menyimpan Hati Ayam untuk MPASI
5. Gunakan Teknik Blanching
Blanching merupakan teknik merebus makanan menggunakan air dalam waktu yang singkat. Caranya yaitu dengan merebus ampela ayam sebentar saja selama sekitar 10 detik sampai buih-buih muncul ke permukaan air. Teknik blanching ini bisa mengurangi aroma amis dan akan membuat kencang tekstur ampela.
Untuk melakukan teknik ini, kamu bisa menggunakan air biasa atau dicampur dengan rempah aromatik untuk menghilangkan aroma amisnya. Mulai dari daun salam, serai, daun jeruk, maupun lengkuas. Setelah itu, segera buang air rebusan dan cuci ampela menggunakan air mengalir.
6. Rebus atau Ungkep Ampela
Cara membuat ampela ayam empuk tergantung dari jenis masakan yang ingin kamu buat. Jika ingin mengolahnya menjadi ampela balado, maka rebus dahulu ampela ayam sampai empuk. Baru setelah itu bisa diberi bumbu balado dan dimasak sampai matang.
Namun, ada juga beberapa masakan yang mengharuskan ampela ayam dimasak bersamaan dengan bumbunya agar semakin lezat rasanya. Mulai dari bacem, gulai, hingga pepes ampela. Jika ingin menggoreng ampela, ungkep langsung dengan bumbunya selama 20-30 menit.
Itulah cara memasak ampela ayam supaya empuk dan tidak bau amis. Dengan cara tersebut, ampela ayam yang kamu masak akan memiliki rasa yang lebih enak dan empuk. Kunci utama untuk menghasilkan masakan yang berkualitas memang dari bahan berkualitas yang kamu gunakan.
Jadi, pastikan kamu menggunakan bahan daging ayam segar berkualitas. Mendapatkan daging ayam dan bahan masakan berkualitas lainnya tidak harus mahal. Kamu bisa mendapatkannya dengan harga terjangkau di aplikasi KingKong Meats.
KingKong Meats menyediakan berbagai bahan makanan berkualitas dengan harga terjangkau. Download aplikasi KingKong Meats agar kamu bisa belanja online bahan makanan yang masih fresh dengan harga jaminan murah. Bahan makanan yang kamu butuhkan akan langsung diantar. Sangat praktis bukan? Download KingKong Meats sekarang juga!
