Ampela ayam adalah salah satu bagian dari sistem pencernaan ayam yang punya fungsi untuk menggiling makanan yang masuk ke tubuh. Meski dianggap sebagai sumber kolesterol, nyatanya ampela memiliki banyak manfaat baik jika dikonsumsi sesuai porsi dan tidak berlebihan. Lalu, apa saja kandungan gizi dan manfaat dari ampela ayam itu?
Ampela ayam memiliki banyak kandungan zat dan bahan yang baik untuk kesehatan, diantaranya adalah:
1. Rendah Lemak dan Sodium
Ampela tidak hanya mengandung kolesterol saja. Akan tetapi bagian ayam yang satu ini mengandung 2,34 gram lemak, 78 milligram sodium, dan 107 kalori dalam setiap 4 ons ampela. Tentu saja hal tidak akan membahayakan kesehatan kamu karena lemak dan sodiumnya rendah.
2. Zat besi
Ampela juga terkenal memiliki kandungan zat besi yang sangat tinggi. Di setiap 4 ons ampela ayam mengandung hampir 3 miligram zat besi. Jumlah tersebut sudah lebih dari 35 persen dari kandungan zat besi yang disarankan. Zat besi sangat diperlukan untuk menghasilkan sel darah serta hemoglobin dan mioglobin, dua protein yang berfungsi membawa oksigen ke seluruh tubuh kamu.
3. Niacin (Vitamin B3)
Niacin lebih dikenal dengan sebutan vitamin B3. Apa pentingnya vitamin B3? Niacin atau vitamin B3 membantu kamu menjaga kesehatan rambut, kulit, hati dan mata sekaligus mendukung sistem kekebalan tubuh kamu.
Asupan harian vitamin B3 yang direkomendasikan adalah 16 miligram untuk pria dewasa dan 14 miligram untuk wanita dewasa. Sementara itu, untuk wanita hamil akan membutuhkan 18 miligram dan untuk wanita menyusui membutuhkan 17 miligram. Nah, setiap 4 ons ampela ayam akan mengandung 4 miligram niacin. Jumlah ini tentu hampir memenuhi 23 persen dan 30 persen angka kecukupan gizi untuk pria dan wanita dewasa.
4. Riboflavin (Vitamin B2)
Riboflavin atau yang biasa dikenal sebagai vitamin B2 berperan sebagai antioksidan alami yang dapat melindungi tubuh kamu dari kerusakan akibat radikal bebas. Setiap 4 ons ampela, terdapat kandungan 0,262 miligram riboflavin. Asupan riboflavin harian yang direkomendasikan adalah 1,3 milligram untuk pria, 1,1 miligram untuk wanita, 1,4 miligram untuk wanita hamil dan 1,6 miligram untuk wanita menyusui.
Baca Juga: Tak Boleh Asal, Ini 5 Cara Menyimpan Daging Ayam di Kulkas
Walaupun ampela memiliki harga yang terjangkau dan mudah untuk ditemui, tetapi biasanya jarang yang memilih bagian jeroan ayam yang satu ini. Kebanyakan orang lebih banyak memilih hati karena empuk dan mudah dimasak. Ampela dianggap sulit dimasak karena dagingnya yang alot.
Anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar, ampela bisa disulap menjadi hidangan yang lezat dan empuk asal kamu paham cara memasaknya. Inilah cara memasak ampela ayam biar empuk yang bisa kamu ikuti:
1. Gunakan Teknik Blanching
Salah satu teknik yang digunakan untuk memasak ampela agar empuk yakni blanching. Dengan cara ini kamu bisa merebus ampela di dalam air dalam waktu yang sangat singkat. Cukup rebus hati dan ampela ayam secara bersamaan dalam waktu sekitar 10 detik saja hingga muncul buih berwarna putih.
Dalam proses perebusan ini, kamu bisa menambahkan garam, jahe agar ampela tidak amis, bawang putih, dan rempah lain yang diinginkan seperti daun jeruk dan daun salam agar bumbu ampela semakin meresap. Teknik ini dapat menghilangkan bau amis. Setelah itu, buang air rebusan dan cuci ampela sebelum dimasak.
2. Mengoleskan Tepung Bumbu Siap Saji
Cara berikutnya agar ampela yang kamu masak empuk yakni dengan mengoleskannya menggunakan tepung bumbu. Kamu bisa membuat sendiri tepung tersebut atau bisa membeli versi siap sajinya saja jika memang tidak ingin repot. Tepung bumbu dinilai dapat mengempukkan hati dan ampela ayam.
Cara mengoleskan tepung bumbu pada ampela tersebut yakni melumuri hati dan ampela ayam dengan tepung bumbu siap saji. Kemudian, remas-remas perlahan agar tepung meresap. Jika sudah, baru goreng ati dan ampela sampai matang.
Baca Juga: Berapa Kalori Dada Ayam Goreng? Ini Data Gizinya
3. Merebus Hati dan Ampela Ayam
Merebus hati dan ampela ayam juga dinilai sangat ampuh untuk membuatnya lebih empuk ketika dimasak nanti. Namun cara tersebut juga tetap disesuaikan dengan masakan apa yang ingin dibuat. Apabila kamu ingin membuat balado, rebus dulu hati dan ampela ayam sampai empuk. Selanjutnya, beri bumbu balado dan masak sampai matang.
Akan tetapi, memang ada beberapa masakan yang mengharuskan ampela dan ati ayam dimasak bersama bumbunya agar lebih meresap. Gulai, bacem, dan pepes, misalnya. Jika kamu ingin menggoreng ati dan ampela, bisa ungkep langsung bersama bumbu selama 20-30 menit. Dengan begitu, tekstur ati dan ampela akan lebih empuk dan tidak amis.
4. Menyimpan di Dalam Kulkas
Hati dan ampela ayam akan lebih mudah empuk dimasak ketika telah disimpan di dalam kulkas. Setelah dicuci bersih, masukkan hati dan ampela ke dalam wadah dan selanjutnya simpanlah di dalam kulkas. Saat penyimpanan tersebut, kamu juga bisa membalurinya dengan bumbu agar rasanya semakin nikmat dan meresap.
Jika ingin memasak ati dan ampela kamu tinggal mengeluarkannya dari dalam kulkas. Lalu, rebus dengan air hingga mendidih atau langsung goreng dan olah saja jika ampela tersebut sudah dilumuri bumbu sebelumnya.
Itulah beberapa cara memasak ampela ayam yang empuk, cepat, dan tentunya nikmat. Di samping mudah dan murah, bahan makanan ini juga memiliki kandungan yang baik dan bermanfaat untuk kesehatan. Agar kandungan gizinya terjaga, pastikan kamu hanya mengolah ampela ayam yang bersih dan segar. Untuk mendapatkannya, kamu bisa membeli di aplikasi KingKong Meats.
Tidak hanya ati ampela, disini juga tersedia daging dan juga telur ayam dengan kualitas terbaik. Semua produk ayam juga dikemas dengan teknologi khusus untuk menjaga kesegarannya sampai ke tangan pembeli. Selain itu, kamu pun bisa berbelanja daging steak dan aneka frozen food melalui KingKong. Jadi tunggu apalagi? Yuk, segera belanja di KingKong Meats sekarang juga!
