Sebelum memasak ayam, pastikan sudah mengetahui cara melunakkan daging ayam dengan soda kue. Olahan makanan dengan bahan dasar daging ayam biasanya harus dibuat seempuk mungkin agar terasa lezat saat digigit. Nah, umumnya melunakkan daging dengan panci prestor, dilumuri buah, atau bahkan masak dengan teknik slow cooking. Ternyata, cara melunakkan daging ayam dengan soda kue juga bisa lho. Yuk simak disini.
Cara Melunakkan Daging Ayam dengan Soda Kue
Baking soda dipercaya bisa membuat permukaan daging menjadi alkali sehingga protein pun lebih sulit terikat. Hal ini lah yang membuat dagingnya tetap empuk ketika dimasak.
Kamu bisa gunakan baking soda ini untuk melunakkan daging yang dimasak dengan cara dibakar maupun dipanggang.
Meskipun fungsi baking soda bisa mengempukkan daging, sayangnya belum tentu semua daging cocok dilunakkan dengan bantuan baking soda ini. Contohnya saja, tidak cocok untuk dada ayam, steak, dan potongan daging babi.
Untuk itu, simaklah cara melunakkan daging ayam dengan soda kue di bawah ini.
1. Siapkan Daging
Setelah ayam dicuci bersih, potong-potong dulu menjadi bagian lebih lebar. Efek baking soda untuk melunakkan daging lebih optimal apabila irisan dagingnya lebih tipis tapi dengan permukaan yang lebar.
Sebab, semakin lebar permukaan dagingnya, maka semakin banyak bagian yang terkena baking soda. Alhasil, daging pun lebih cepat empuk.
2. Menaburkan Baking Soda pada Daging
Untuk melunakkan daging dengan baking soda, kamu bisa terapkan dua cara ini. Pertama, menggosok permukaan daging dengan baking soda langsung.
Cukup taruh potongan daging di wadah lalu gosok permukaan dengan baking soda hingga rata. Nah, daging yang telah digosok baking soda disimpan dulu dalam lemari es dan biarkan 3–5 jam.
Kedua, merendam daging ke dalam larutan baking soda. Campurkan satu sendok teh baking soda per 453 g daging. Setelah itu, rendam semua bagian daging sampai tertutup dengan sempurna. Kira-kira perendaman sekitar 15–20 menit saja di suhu ruang.
3. Bilas Daging
Nah, apabila sudah selesai dan daging sudah mulai empuk, bilas segera dengan air bersih agar baking soda yang menempel bisa hilang bersih. Keringkan permukaan daging dengan kain bersih atau tisu sebelum dimasak.
Baca Juga : Cara Melunakkan Daging Ayam Tanpa Presto
Tips Lain Memasak Daging Ayam yang Empuk
Apabila tidak mempunyai baking soda di rumah, kamu juga bisa mencoba cara memasak daging ayam di bawah ini untuk menghasilkan daging yang empuk.
1. Rebus dengan Kemiri
Kemiri yang kulitnya belum dibuka bisa banget digunakan untuk mengempukkan daging. Caranya, potong ayam dulu sesuka hari. Rebus ayam dengan air secukupnya yang telah dicampurkan kemiri utuh.
Kemudian, tunggulah beberapa menit. Jika sudah, buka tutup panci dan olah daging ayam sesuai selera.
2. Rebus dengan Bumbu Kuning
Bumbu kuning ini terdiri atas bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica, dan jahe. Semua bumbu tersebut dihaluskan.
Setelah itu, ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih direbus dengan bumbu kuning ini hingga 5 menit. Tutup panci lalu diamkan sampai 30 menit. Jika masih belum terasa empuk, rebus kembali 7 menit.
3. Menggunakan Panci yang Besar
Pastikan panci yang akan digunakan ukurannya lebih besar dari jumlah ayam yang ingin direbus. Kamu bisa memilih panci yang ayamnya direndam dengan sempurna dalam bumbu dan air.
Panci berukuran besar juga cenderung menghasilkan panas lebih konstan sehingga ayam empuk merata.
4. Lakukan Marinasi
Marinasilah daging ayam dengan bumbu khusus agar lebih cepat empuk. Bumbu ini antara lain bawang merah, bawang putih, daun salam, kunyit, lada, lengkuas, dan garam.
Haluskan semua bumbu lalu taburi dengan daging ayam. Masukkan ke wadah dan tutup rapat. Diamkan 3–4 jam supaya bumbunya meresap. Setelah itu, rebus 15–30 menit.
5. Baluri dengan Nanas Parut
Daripada tidak dimakan, lebih baik buah nanas diparut lalu digunakan untuk melunakkan daging ayam. Taburilah daging ayam menggunakan nanas parut sampai rata.
Diamkan kira-kira 15 menit. Bilas bersih daging ayam dan bumbu. Nanas parut juga bisa digunakan untuk mengatasi permasalahan alot pada daging ayam kampung, lho.
Baca Juga : Cara Melunakkan Daging Ayam yang Alot Paling Mudah
6. Rebus dengan Air Kelapa
Kamu juga bisa menggunakan air kelapa untuk membuatnya menjadi lebih empuk. Ini banyak digunakan oleh masyarakat untuk merebus ayam kampung.
Cukup perebusan dalam waktu 30 menit saja, sudah bisa menghasilkan tekstur yang empuk. Waktunya lebih singkat dan rasanya pun sangat gurih.
7. Rebus dengan Sereh dan Bawang
Cukup siapkan panci yang telah diisi air. Kemudian rebus airnya hingga mendidih, masukkan daging ayam.
Setelah itu, tambahkan bawang merah, serai geprek, dan bawang putih. Rebuslah 30 menit tanpa buka-tutup panci. Diamkan dulu. Jika sudah dingin baru boleh dibuka.
8. Menambahkan Cuka ke Dalam Air Rebusan
Ayam yang sulit empuk biasanya ayam yang sudah tua. Karena cuka mengandung zat asam yang dapat mengikat jaringan dalam daging, maka akan membantu proses pelunakkan daging ayam ini.
Meskipun direbus dalam waktu yang lama, daging ayam juga tidak mudah hancur dengan cuka. Jika ingin merebus sekitar 1 kg ayam, maka bisa tambahkan 2 sendok makan cuka.
Itulah cara melunakkan daging ayam dengan soda kue yang mudah dan simple. Untuk menghasilkan masakan dengan daging ayam yang lebih empuk, pastikan memilih daging ayam yang segar dan berkualitas. Untuk mendapatkannya, kamu bisa membeli daging ayam segar di aplikasi KingKong Meats.
KingKong Meats menyediakan daging ayam berkualitas tinggi dengan penyimpanan yang canggih. Selain daging ayam, aplikasi KingKong Meats juga menyediakan bahan masakan lainnya seperti daging sapi, telur ayam, seafood dan lain sebagainya. Jadi tunggu apalagi, download aplikasi KingKong Meats sekarang juga!
