Steak adalah western food yang terbuat dari bahan dasar daging sapi. Makanan ini sudah sangat populer di berbagai negara di dunia, tanpa terkecuali di Indonesia. Macam-macam steak yang ada di dunia juga cukup banyak. Makanan yang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang ini memiliki cita rasa yang enak dan aromanya sangat wangi.
Untuk membuat steak biasanya menggunakan daging sapi bagian tenderloin, sirloin atau bagian lainnya. Steak yang terbuat dari tenderloin biasanya dijual dengan harga yang cukup mahal karena teksturnya yang lembut dan empuk. Biasanya steak akan disajikan dengan tambahan saus dan ditambahkan dengan sayuran.
Sejarah Steak yang Harus Diketahui
Sebelum dijelaskan tentang macam-macam steak dan asal negaranya, perlu juga diberikan informasi tentang sejarah steak. Perlu diketahui jika steak sudah ada sejak pertengahan abad ke-15. Hal ini dikarenakan ditemukan resep steak pada buku masak yang diterbitkan pada zaman tersebut.
Kata “steak” sendiri berasal dari bahasa Skandinavia yaitu “steik” yang berarti irisan daging tebal yang dipanggang. Daging steak yang dipotong tebal tersebut tidak diberi tambahan banyak bumbu karena daging steak harus yang masih segar dengan tekstur daging yang merah dan juga memiliki kadar air yang banyak.
Supaya steak memiliki cita rasa yang enak dan gurih maka saat dipanggang diberi tambahan bumbu berupa garam, merica, mentega dan rempah-rempah dari daerah asalnya. Contoh rempah-rempah yang digunakan adalah bawang putih, oregano atau thyme.
Pada awalnya, steak terbuat dari bahan dasar daging rusa. Dikarenakan daging rusa sulit ditemukan di beberapa negara tertentu maka daging rusa diganti dengan daging sapi atau kambing, kerbau, babi hingga ikan. Penggunaan daging sapi untuk bahan steak dimulai sejak abad ke-18 karena pada saat itu produksi sapi sudah sangat meningkat.
Seiring berjalannya waktu, steak menjadi tren untuk disantap sebagai menu makan malam karena cocok disantap dengan wine. Steak ini biasanya akan disajikan dengan beberapa pilihan saus, seperti saus jamur, BBQ, saus lada hitam, saus keju dan sebagainya.
Selain itu, juga akan disajikan dengan tambahan sayuran rebus, seperti brokoli, jagung, buncis, wortel dan sebagainya. Untuk sumber karbohidratnya berasal dari mashed potato atau kentang goreng.
Di Indonesia sendiri, steak dikenalkan oleh kolonial Belanda saat menjajah Indonesia. Pada zaman itu, steak dikenalkan dengan nama bistik. Kamu pasti sudah tidak asing dengan kuliner khas Indonesia yang bernama bistik Jawa yang penyajiannya sangat mirip dengan steak. Akan tetapi, bistik memiliki kuah yang encer.
Baca Juga : Resep Steak Daging Sapi Teflon Empuk dan Enak
Macam-Macam Steak dan Asal Negaranya
Berikut ini macam-macam steak yang harus kamu ketahui beserta dengan asal negaranya:
1. Sirloin Wagyu dari Indonesia
Macam-macam steak yang pertama adalah sirloin wagyu dari Indonesia. Jenis steak ini terbuat dari daging sapi bagian potongan wagyu dengan marbling MB 3+ yang diproduksi oleh peternakan yang ada di Lampung. Di peternakan tersebut, sapi-sapi diberi perhatian khusus dalam lingkungan yang bebas stress.
Tujuannya adalah agar daging sapi wagyu yang dihasilkan memiliki kualitas tinggi. Selain itu, sapi-sapi di peternakan tersebut juga dipantau melalui pendataan dari sapi lahir sampai ke tangan konsumen. Hal ini bertujuan untuk menjaga tekstur, kesegaran dan juga marbling sesuai dengan standar wagyu di negara Jepang.
2. Flap Meat Miyazaki Gyu dari Jepang
Steak satu ini menggunakan jenis daging sapi dengan grade tertinggi. Miyazakigyu A5 menjadi daging sapi terbaik di Jepang selama 15 tahun. Flap Meat sendiri adalah bagian daging sapi yang berbentuk kipas. Bagian daging sapi tersebut memiliki tekstur yang empuk dan lembut bahkan terasa lumer ketika di mulut.
3. Tenderloin Black Angus dari Australia
Tenderloin Black Angus adalah daging sapi black angus yang dihasilkan dari sistem ternak dan juga pakan yang sangat sistematis di Australia. Dengan system ternak dan pakan seperti itu maka kualitas daging sapi sangat terjaga, empuk, juicy dan juga marbling merata.
4. Cube Roll Grass Fed dari New Zealand
Ini merupakan jenis steak yang berasal dari potongan daging sapi dari bagian belakang tubuh sapi, lebih tepatnya di luar daging has dalam serta diambil dari tulang rusuk ke lima sampai ke dua belas.
Salah satu ciri khas yang dimiliki oleh daging gras fed yaitu memiliki lemak lebih sedikit atau sering disebut dengan nama lean meat dan memiliki warna daging cenderung lebih gelap.
5. Rib Eye Grain Fed dari Spanyol
Ciri khas yang dimiliki daging untuk jenis steak ini adalah lemaknya berada di bagian tengah daging. Perlu diketahui jika daging sapi Spanyol dikenal memiliki rasa yang kaya dengan marbling merata dan juga teksturnya lembut. Untuk menjaga kualitas dagingnya, sapi-sapi di Spanyol tidak diberi antibiotik, zat kimia maupun bahan tambahan lainnya.
Baca Juga : Resep Daging Sapi yang Diiris Tipis yang Mudah Dicoba
6. Sirloin Grain Fed dari Brazil
Sirloin Grain Fed merupakan jenis steak yang menggunakan daging dengan tingkat marbling MB 4 yang teksturnya sangat lembut dan empuk. Kualitas daging seperti itu didapatkan dari sapi-sapi yang diberi pakan berupa biji-bijian berkualitas. Hal inilah yang membuat daging tersebut menjadi penjualan terbaik di Brazil.
7. Rib Eye USDA Prime Black Angus dari Amerika Serikat
Terakhir ada steak bernama Ribeye USDA Prime Black Angus. Rib Eye USDA Prime Black Angus adalah daging steak dari kelas daging sapi tertinggi dan memiliki marbling yang merata dan teksturnya lembut.
Itulah informasi tentang macam-macam steak dan negara asalnya. Dari penjelasan diatas diharapkan kamu menjadi lebih mengenal sejarah steak, macam-macamnya dan juga negara asalnya. Steak sendiri merupakan salah satu makanan dengan rasa yang enak dan dijual dengan harga yang cukup mahal.
Jika ingin lebih terjangkau, kamu bisa mencoba membuat steak sendiri di rumah. Disarankan untuk memilih bagian tenderloin, sirloin atau rib eye. Kamu bisa membeli bagian potongan daging sapi untuk steak di aplikasi Kingkong Meats. Disini menjual daging sapi segar, berkualitas serta harganya cukup terjangkau.
