Saat mengolah ayam, pastikan kamu sudah mengetahui bagaimana cara memotong ayam yang baik dan benar. Misalnya, jika ingin membuat chicken wing, kamu hanya membutuhkan potongan bagian sayap ayam saja. Biasanya, jumlah potongan ayam yang sering digunakan adalah 4, 8, 10 dan 18 bagian. Masing-masing potongan ayam tersebut memiliki teknik tersendiri untuk menghasilkan jumlah potongan ayam yang sesuai dengan keinginan. Lalu, bagaimana cara potong ayam yang benar? Yuk simak tipsnya dibawah ini.
Tips Memotong Ayam yang Benar
1. Siapkan Pisau Khusus Daging yang Tajam
Saat memotong ayam, pastikan kamu menggunakan pisau khusus daging atau cleaver meat knife dengan ketajaman yang baik. Tujuannya, supaya bisa menghasilkan potongan ayam yang lebih rapi. Jenis pisau ini memiliki ukuran yang cukup besar dengan mata pisau berbentuk persegi panjang. Jadi, siapkan dulu pisau khusus sebelum memotong daging ayam. Jika kamu tetap menggunakan pisau jenis lainnya, tentunya hasil potongan ayam tidak akan maksimal.
2. Potong Ayam dari Ekor
Untuk memudahkan, pastikan daging ayam yang kamu beli adalah karkas. Karkas adalah daging ayam yang sudah dihilangkan bulunya, dihilangkan jeroannya, kepalanya, dan juga dihilangkan cekernya. Potongan ayam karkas sangat mudah dilakukan. Saat memotong ayam menjadi beberapa bagian, sebaiknya dimulai dengan memotong bagian ekor. Potong ayam di bagian brutu atau pantat ayam. Selanjutnya, belah ayam menjadi dua bagian secara vertikal dari arah ekor, lalu sisakan bagian tulang punggungnya. Bagian tulang punggung ayam jarang diolah menjadi menu masakan. Kamu bisa membuang bagian punggung ayam atau memanfaatkannya dengan cara direbus untuk membuat kaldu ayam.
3. Buat Potongan Ayam Sesuai Kebutuhan
Setelah terbelah menjadi 2 bagian, ayam jadi lebih mudah dipotong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil. Mengenai jumlah potongan ayam, kamu bisa menyesuaikan dengan jenis masakan serta cara mengolah daging ayam yang akan dilakukan. Umumnya, ada 4 jenis-jenis potongan ayam yang sering digunakan, yaitu potongan ayam 4 bagian, potongan ayam 8 bagian, potongan ayam 10 bagian dan potongan ayam 18 bagian.
Berikut adalah macam-macam potongan ayam yang wajib kamu ketahui dan terapkan di rumah.
a. Potongan Ayam 4 Bagian
Memotong ayam menjadi 4 bagian sangat mudah dilakukan. Kamu hanya perlu memisahkan bagian paha dan bagian dada saja di setiap sisinya. Dengan begitu, kamu sudah bisa mendapatkan 4 bagian ayam dengan potongan yang berukuran besar. Potongan yang dihasilkan berupa 2 bagian paha dan 2 bagian dada. Potongan paha terdiri dari paha atas dan paha bawah. Sementara itu, pada bagian dada ayam menyatu dengan bagian sayap. Biasanya, potongan ayam dengan ukuran besar seperti ini lebih sering digunakan pada saat akan mengolah ayam dengan cara dipanggang atau dibakar.
b. Potongan Ayam 8 Bagian
Cara potong ayam 8 bagian sangat mudah dilakukan. Untuk membuat potongan ayam 8 bagian, kamu bisa memisahkan sayap dari bagian dada. Sedangkan untuk bagian paha bawah juga dipisahkan dari bagian paha atas. Dengan begitu, akan menghasilkan 8 potong ayam yang terdiri dari 2 sayap, 2 dada, 2 paha bawah, serta 2 paha atas.
Cara mengolah ayam potong 8 bagian sangat beragam, bisa dengan cara digoreng, digulai, disemur bahkan dimasak opor. Ukuran potongan ayam 8 bagian ini sangat pas, yaitu tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Potongan ayam seperti ini juga lebih cepat matang saat dimasak. Jadi, jika kamu ingin membuat opor ayam pastikan jumlah potongan ayam ada 8 bagian.
c. Potongan Ayam 10 Bagian
Kamu bisa memotong ayam menjadi 10 bagian. Cara potong ayam 10 bagian sangat mudah. Pada bagian atas atau bagian dada dan sayap setelah dibelah menjadi 2 bagian, kamu bisa memotong masing-masing bagian kanan-kiri menjadi 3 bagian. Sedangkan pada bagian bawah atau paha, masih sama seperti sebelumnya yakni dibagi menjadi 2 paha bawah dan 2 paha atas.
Jadi pada jenis potongan ayam 10 bagian, kamu akan mendapatkan 2 buah sayap, 4 buah dada, 2 buah paha bawah dan 2 buah paha atas. Agar tidak terlalu kecil, kamu bisa menggunakan ayam ukuran 1,2 kg sampai dengan 1,5 kg menyesuaikan dengan kebutuhan. Jenis potongan ayam 10 bagian sering digunakan untuk ayam goreng tepung crispy atau fried chicken.
d. Potongan Ayam 12 Bagian
Cara potong ayam 12 bagian diawali dengan memotong bagian paha bawah, setelah itu pisahkan dada dan punggung. Belah menjadi tiga bagian, sisihkan tulangnya. Selanjutnya belah dada ayam menjadi dua bagian, kemudian potong menjadi tiga bagian.
e. Potongan Ayam 18 Bagian
Potongan ayam 18 bagian sering digunakan untuk memasak menu yang disajikan pada acara besar, seperti hajatan. Tujuannya tentu supaya penggunaan ayam bisa lebih ekonomis karena menyediakan banyak variasi menu lainnya.
Baca Juga: Yuk, Kenali 13 Jenis Potongan Ayam Berdasarkan Masakannya
Cara memotong ayam potong menjadi 18 bagian bisa dilakukan dengan melanjutkan hasil potongan ayam 8 bagian. Caranya adalah dengan memotong setiap bagian ayam menjadi 2 bagian yang lebih kecil. Bagian sayap, paha atas, dan paha atas bisa dipotong menjadi dua bagian. Sementara itu, bagian dada bisa dipotong lebih dengan menjadi 3 bagian.
Dengan begitu, akan didapatkan 18 potongan yang terdiri dari 4 potong sayap, 4 potong paha bawah, 4 potong paha atas, dan 6 potong dada. Ayam dengan potongan kecil seperti ini biasanya digunakan untuk memasak sop, rica-rica, semur, gulai, dan berbagai olahan menu lezat lainnya. Meskipun terdiri dari banyak potongan ayam berukuran kecil, namun masing-masing potongan ayam tersebut masih mengandung daging.
Itulah beberapa cara memotong ayam yang baik dan benar, sangat mudah kamu terapkan di rumah. Setelah membaca tips-tipsnya di atas, seharusnya kamu tidak perlu bingung lagi bagaimana caranya memotong ayam dan bisa melakukan cara potong ayam sendiri di rumah. Memotong ayam menjadi beberapa bagian ternyata memang mudah dilakukan. Untuk membuat olahan ayam semakin enak dan lezat, pastikan kamu menggunakan ayam dengan kualitas yang baik dan masih segar. Jika ingin lebih praktis, gunakan KingKong untuk mendapatkan daging ayam sesuai kebutuhan.
KingKong merupakan sebuah aplikasi yang akan membantumu mendapatkan bahan-bahan makanan berkualitas dengan praktis dan terjangkau. Bukan hanya menyediakan bahan makanan berupa daging ayam saja, KingKong juga menyediakan berbagai bahan makanan lainnya seperti sayur, buah, dan bumbu masakan. Yuk, dapatkan kebutuhan bahan makanan berkualitas dari KingKong!
