Daging dada ayam sangat fleksibel diolah menjadi masakan apa saja. Agar tidak menyisakan tulang dan lebih mudah dimakan, fillet ayam menjadi pilihan tepat. Namun tentu saja sebelum memasak, kamu harus tahu dulu bagaimana cara fillet dada ayam yang benar.
Dada adalah bagian dari ayam yang sedikit mengandung lemak dan dagingnya cukup banyak. Tidak heran kalau dada ayam sering dipilih sebagai bagian yang diolah menjadi aneka masakan. Kalau kamu juga tertarik untuk memasak, siapkan dulu daging ayam bagian dada lalu di fillet.
4 Langkah Memotong Fillet Dada Ayam
Ada beberapa cara membuat fillet dada ayam yang bisa kamu lakukan sebelum memasaknya. Kamu bisa memotong dada ayam dan memisahkan antara tulang dengan dagingnya melalui metode fillet tersebut. Meskipun bisa dilakukan oleh pedagang daging ayam, tapi membuat fillet sendiri lebih terjamin kebersihannya.
Nah, kalau daging segar sudah siap, kamu bisa segera melakukan langkah-langkah memotong dada ayam fillet berikut ini.
1. Bersihkan Area Sekitar
Sebelum membuat daging dada ayam fillet, hal pertama yang harus kamu lakukan adalah membersihkan area di sekitarnya. Maksudnya di sini adalah area tempat kamu akan memotong dada ayam harus bebas dari barang-barang maupun bahan-bahan yang lainnya.
Tujuannya yaitu untuk menghindari adanya kontaminasi silang yang bisa terjadi antara daging ayam yang masih mentah dengan barang ataupun bahan-bahan lain di sekitarnya. Kontaminasi tersebut dapat menyebabkan daging terpapar kuman maupun bakteri.
2. Belah Jadi Dua
Langkah selanjutnya dalam membuat dada ayam fillet adalah membelahnya menjadi dua bagian. Buang dulu lemak yang ada pada dada ayam lalu belah menjadi dua. Setelah itu, ambil talenan yang bersih lalu letakkan daging dada ayam di atasnya.
Pegang dada ayam menggunakan telapak tangan kiri, sementara tangan kanan memotong dagingnya. Buat potongan daging ayam bagian dada dengan bentuk memanjang sejajar dengan talenan hingga terbelah jadi dua bagian. Kalau kamu membelahnya dengan benar maka bentuk dada ayam akan terlihat seperti kupu-kupu.
3. Iris Daging Dada Ayam
Setelah berhasil membelahnya menjadi dua bagian, langkah selanjutnya dalam cara fillet dada ayam yaitu mengiris dagingnya. Ada teknik tertentu yang harus kamu lakukan saat melakukan pemotongan daging dada ini dan dibuat menjadi fillet. Kamu harus mengirisnya dari bagian daging yang tebal lebih dulu.
Teknik memotong dada ayam fillet yang lainnya adalah membuat irisan yang sama tebalnya. Irisan daging dada ayam yang memiliki ketebalan sama bukan tanpa maksud tertentu. Kamu harus mengiris bagian atas dan bawah daging dengan tebal yang sama supaya ketika dimasak bisa merata matangnya.
Kalau kamu membuat irisan daging yang tebalnya tidak sama, dikuatirkan saat dimasak tidak bisa matang secara bersamaan. Hasilnya, olahan fillet dada ayam yang kamu masak tidak sebagus yang diharapkan. Bagian lain sudah matang, tapi pada bagian yang lainnya masih alot.
4. Bekukan Daging
Fillet daging ayam bagian dada kadang-kadang memang susah dibuat karena licin. Ya, tekstur daging dada ayam memang pada umumnya terasa agak licin yang membuatnya jadi sulit untuk diiris-iris atau dibuat fillet. Namun, kamu tidak perlu merasa kuatir karena ada cara untuk mengatasi masalah tersebut.
Agar daging dada ayam yang akan kamu fillet tidak licin dan mudah diiris-iris, kamu bisa membekukannya di lebih dulu dengan menyimpan daging di kulkas atau freezer. Tidak perlu terlalu lama, daging dada ayam cukup kamu masukkan ke freezer sekitar 15 menit saja. Tujuannya, agar teksturnya bisa sedikit keras sehingga tidak licin saat akan diiris.
Baca Juga : Inilah Cara Memotong dan Membakar Daging Ayam Untuk Sate
Cara Lain Membuat Fillet Dada Ayam
Membuat fillet dada ayam tidak hanya dapat kamu lakukan melalui langkah-langkah di atas. Masih ada cara dan teknik membuat fillet dada ayam yang lainnya. Jika diatas ada dada harus dibelah dua dan ada proses pembekuan, dibawah ini kamu bisa membuat fillet dada ayam dengan proses pembilasan dan pengeringan tanpa harus dibelah menjadi dua.
1. Temukan Tulang Dada
Pertama, kamu harus menemukan tulang yang ada di bagian tengah dada ayam lebih dulu. Setelah berhasil menemukan tulangnya, kamu buat sayatan tepat di sebelahnya. Kalau kamu sudah melakukan langkah ini, maka selanjutnya cara membuat fillet dada ayam akan semakin mudah.
2. Bilas Daging Ayam
Kalau kamu masih belum yakin dengan kebersihan daging ayam, dapat membilasnya menggunakan air. Tapi perlu diingat bahwa daging dada tersebut cukup dibilas sebentar saja dan lakukan dengan cepat. Daging ayam yang terkena air lebih lama bisa saja terkontaminasi oleh kuman maupun bakteri.
3. Keringkan Daging Ayam
Setelah dicuci atau dibilas dengan air sebentar, segera keringkan daging dada tersebut. Ambil tisu dapur dan gunakan untuk mengeringkan daging dada ayam supaya kuman dan bakteri tidak menempel. Kondisi basah dan lembab berpotensi sebagai tempat munculnya kuman maupun bakteri.
4. Iris Daging di Atas Talenan
Selanjutnya, kamu tinggal mengiris dada ayam sesuai yang keinginan. Buat irisan yang sama tebal agar jika dimasak matangnya merata. Ketika mengiris daging, arahnya memanjang agar lebih mudah. Selain itu, irisan memanjang juga akan terlihat lebih cantik saat diolah.
Baca Juga : Cara Memasak Daging Ayam Biar Empuk Lunak dan Tidak Amis
Rekomendasi Olahan Fillet Dada Ayam
Fillet dada ayam sangat fleksibel untuk diolah menjadi aneka masakan yang enak dan disukai oleh keluarga. Olahan fillet dada ayam yang banyak disukai diantaranya :
- Dada ayam teriyaki
- Chicken cordon bleu
- Steak ayam
- Dada ayam kecap
- Kung pao chicken
Sekarang kamu tidak perlu bingung lagi bagaimana cara fillet dada ayam yang benar sebelum diolah menjadi aneka masakan. Fillet dada ayam mudah dimasak menjadi apa saja dan tentunya disukai oleh anggota keluarga. Untuk mendapatkan daging ayam yang berkualitas, murah dan segar, kamu bisa membelinya lewat aplikasi Kingkong Meats.
Kingkong Meats menyediakan produk daging ayam, daging sapi dan telur berkualitas tinggi. Semuanya berasal dari peternakan terbaik dan dikemas menggunakan teknologi khusus untuk menjaga kesegarannya hingga sampai ke tangan pembeli. Jadi tunggu apalagi? Yuk, segera download aplikasinya dan belanja lewat KingKong Meats sekarang juga!
