Masakan Daging Sapi Khas Jawa yang Kaya Rasa

Masakan daging sapi khas Jawa jumlahnya sangat banyak. Dimana masing-masing olahan daging sapi dari berbagai daerah memiliki ciri khas masing-masing. Meski begitu semua hasil masakannya memiliki cita rasa yang enak dan menggugah selera. Kamu bisa memasak olahan daging sapi khas Jawa di rumah untuk sajian makan bersama keluarga.

Meskipun setiap makanan memiliki ciri khas masing-masing, kamu tetap bisa memasaknya di rumah dengan cita rasa yang hampir sama. Jika kamu belum tahu apa saja masakan daging sapi khas Jawa yang kaya rasa, berikut ini nama-nama masakan tersebut beserta dengan resep lengkapnya.

Resep Terik Daging Sapi Khas Jawa Tengah

Masakan olahan daging sapi yang pertama adalah terik daging sapi dari Jawa Tengah. Masakan ini memiliki cita rasa yang khas karena terbuat dari santan yang dicampur dengan rempah-rempah. Biasanya terik daging sapi dipilih sebagai sajian saat hari raya idul fitri. Berikut resep membuat terik daging sapi:

Bahan-Bahan:

• 800 gram bagian daging sapi has dalam
• 250 ml santan kental
• 800 ml santan encer
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 8 cm lengkuas, geprek
• 2 mata asam jawa
• 50 gram gula jawa
• 2 sdt garam 
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt biji ketumbar
• 1 sdt jinten
• ½ sdt merica butiran

Alat Memasak:

• Blender
• Ulekan
• Panci
• Pisau
• Talenan
• Wajan
• Spatula
• Gelas ukur
• Sendok
• Mangkuk saji
• Kompor

Cara Membuat Terik Daging Sapi Khas Jawa Tengah

1. Pertama, potong-potong daging sapi melintang serat 1 cm, sisihkan.
2. Siapkan panci diatas kompor lalu rebus daging sapi dengan air secukupnya sampai empuk.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum.
5. Masukkan daging sapi yang sudah direbus dan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih.
6. Tambahkan asam jawa, garam dan gula jawa, aduk rata lalu tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
7. Tambahkan santan encer, masak sampai kuah daging sapi menyusut serta mengental berminyak.
8. Angkat dan sajikan, agar lebih nikmat bisa ditambahkan taburan bawang goreng di atasnya.

Baca Juga : Olahan Sate Goreng Daging Sapi Empuk dan Gurih

Resep Lapis Daging Khas Surabaya

Lapis daging merupakan masakan khas Surabaya dan sudah sangat populer di Jawa Timur. Jika dilihat masakan ini seperti semur daging sapi tetapi keduanya sangat berbeda. Bagian daging sapi yang cocok diolah menjadi masakan ini adalah bagian tenderloin atau has dalam.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian tenderloin atau has dalam
• 1 butir telur
• 500 ml santan kelapa
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 5 sdm kecap manis
• Gula merah secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• ½ sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Alat Memasak:

• Blender
• Ulekan
• Blender
• Ulekan
• Pisau
• Talenan
• Wajan
• Spatula
• Gelas ukur
• Sendok
• Mangkuk saji
• Kompor

Cara Membuat Lapis Daging Khas Surabaya

1. Pertama, haluskan bahan bumbu halus menggunakan blender.
2. Cuci bersih daging sapi lalu iris tipis-tipis dan melebar.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daging sapi.
4. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, kecap manis dan campurkan dengan telur.
5. Masukkan santan, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai lalu ngkep hingga daging sapi empuk dan matang.
6. Jika sudah matang, matikan kompor.
7. Angkat dan sajikan.

Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Olahan daging sapi ini berasal dari Jawa Barat dan memiliki rasa gurih manis yang enak. Gepuk daging sapi khas Sunda sangat cocok dinikmati dengan nasi timbel, sayur asem, sambal dadak dan juga lalapan sayur. Berikut resep membuat gepuk daging khas Sunda:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 4 cm lengkuas, parut
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap anis
• 1 sdm gula jawa serut halus
• 1 sdm kaldu bubuk
• ½ sdt asam jawa
• 500 ml santan segar

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya
• Bahan Taburan:
• Bawang merah goreng

Alat Memasak:

• Pisau
• Talenan
• Panci
• Ulekan atau pemukul daging
• Wajan
• Piring saji
• Gelas
• Sendok
• Kompor
• Spatula

Cara Membuat Gepuk Daging Khas Sunda

1. Pertama, siapkan panci lalu didihkan air secukupnya kemudian rebus daging sapi sampai airnya mendidih lalu angkat daging sapi lalu buah air rebusnya.
2. Rebus air pengganti di dalam panci, rebus kembali daging sapi sampai empuk lalu angkat dan sisihkan.
3. Potong daging sapi rebus searah dengan serat, kemudian pukul-pukul menggunakan pemukul daging atau ulekanl hingga daging sapi empuk dan melebar.
4. Siapkan wajan lalu masukkan daging sapi dan bumbu halus bersama dengan sisa air rebusannya.
5. Tambahkan daun salam, lengkuas parut, kaldu bubuk, asam jawa, kecap manis, gula merah dan santan
6. Masak sampai airnya menyusut dan bumbu meresap, angkat daging.
7. Siapkan wajan bersih, goreng daging sapi dengan air kecil sampai berubah warna menjadi coklat keemasan.
8. Angkat lalu tabur dengan bawang merah goreng di atasnya.

Baca Juga : Resep Olahan Krengsengan Daging Sapi yang Empuk

Resep Empal Daging Khas Jawa

Masakan daging khas Jawa yang kaya rasa selanjutnya adalah empal daging. Empal daging memiliki rasa yang enak dan mudah dibuat. Inilah resep lengkapnya yang bisa kamu ikuti di rumah:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam
• 100 ml santan kelapa kental
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• ¼ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
• Air untuk merebus

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt garam
• ¼ sdt jintan sangrai
• 50 gram gula merah, sisir

Alat Memasak:

• Panci
• Ulekan
• Pisau
• Talenan
• Alat pemukul daging
• Blender
• Wajan
• Spatula
• Gelas
• Sendok
• Wadah 
• Piring saji

Cara Membuat Empal Daging Sapi Khas Jawa

1. Siapkan panci diatas kompor, masukkan air lalu rebus daging sapi bersama garam, lengkuas dan daun salam lalu masak sampai daging sedikit empuk dan angkat.
2. Potong-potong daging sapi searah serat, kira-kira ukurannya 1 x6 x8 cm lanjut pukul-pukul dengan ulekan atau alat pemukul daging hingga memar.
3. Masukkan santan kental dalam wadah lalu tambahkan bumbu halus dan daging sapi, aduk rata.
4. Kemudian tambahkan dengan sisa kaldu perebus daging, aduk kembali.
5. Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam wajan lalu masak di atas api sedang hingga airnya mengering kemudian tambahkan air asam jawa, aduk sebentar lalu angkat.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan lalu masukkan daging sapi lanjut goreng sampai warnanya menjadi kecoklatan.
7. Angkat dan sajikan.

Itulah beberapa masakan daging sapi khas Jawa yang kaya rasa. Selain keempat masakan tersebut, masih ada banyak resep daging sapi lainnya yang kaya rasa dan rasanya juga enak. Jika tertarik untuk mengolahnya, segera masak di rumah dan siapkan bumbunya sebelum mulai memasak.

Ada banyak masakan khas Jawa yang terbuat dari bahan daging sapi. Dimana bagian daging sapi yang dipilih adalah bagian terbaik seperti has dalam dan tenderloin. Jika kamu ingin memasak masakan tersebut, pastikan memilih daging sapi yang berkualitas. Dapatkan daging sapi segar, berkualitas dan murah hanya di aplikasi Kingkong Meats!