Suka ati ampela dan balado? Jika iya, kamu bisa mencoba resep ati ampela balado yang enak dan lezat. Hati serta ampela ayam bisa diolah menjadi berbagai menu masakan yang lezat, salah satunya menjadi ati ampela balado yang memanjakan lidah. Mempunyai cita rasa yang pedas khas bumbu balado, cocok untuk kamu yang pecinta masakan makanan yang pedas.
Bumbu balado merupakan olahan bumbu yang berasal dari cabai bersama dengan rempah-rempah yang cukup umum untuk digunakan di resep-resep makanan khas minang. Mudah untuk di buat serta cocok untuk berbagai olahan makanan. Ingin masak resep ati ampela namun bingung dengan bahan-bahan dan langkah cara memasak ati ampela. Simak ulasan di bawah ini untuk mendapatkan jawabannya.
1. Ati Ampela Balado
Bahan-bahan:
- 150 gram ati ayam
- 150 gram ampela ayam
- 1 sendok makan gula merah, kemudian disisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur bubuk
- ½ sendok makan gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, lalu memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 hingga 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- Cabai merah keriting 10 buah
- Cabai merah rawit 5 buah (jumlah dapat ditambahkan atau juga dikurangi sesuai kan dengan tingkat kepedasan atau selera kamu)
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 2 siung
- Tomat merah 1 buah
Alat memasak:
- Kompor
- Gas
- Wajan
- Panci
- Alat Aduk/Blender
- Piring
Langkah-langkah memasak:
- Cuci bersih ati dan ampela ayamnya, kemudian rebus dengan air secukupnya bersama dengan selembar daun salam serta serai yang sudah dimemarkan sekitar kurang lebih 10 menit. Jika sudah ditiriskan.
- Selanjutnya, siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng kemudian tumis bumbu halus bebarengan dengan daun salam dan juga daun jeruk hingga bumbunya harum.
- Kemudian, masukkan ati dan ampela ayam yang sudah di rebus untuk kemudian di bumbui dengan garam, gula merah, kaldu jamur bubuk, dan juga gula pasir. Aduk – aduk hingga ati ampela dan semua bumbunya tercampur dengan rata.
- Masak kurang lebih selama 5 sampai 10 menit atau hingga bumbunya benar – benar sudah menyerap. Apabila bumbu baladonya terlalu kering dapat menambahkan sedikit air matang kemudian aduk merata.
- Jika dirasa bumbu balado sudah menyerap, kompor dimatikan dan ati ampela balado siap untuk dinikmati dengan sepiring nasi putih yang hangat.
Baca Juga : Resep Ati Ampela Kecap yang Enak dan Mudah Dibuat
2. Ati Ampela Balado Padang
Bahan-bahan:
- 200 gram ati ampela, lalu di rebus
- 4 buah kentang, kupas, kemudian potong dadu, dan di goreng
- 13 cabai keriting
- 7 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan gula merah, dan disisir
- Kaldu, garam, dan juga gula secukupnya (sesuai dengan selera kamu)
Alat memasak:
- Kompor
- Gas
- Alat Aduk/Blender
- Wajan
- Piring
Langkah-langkah memasak:
- Cabai, bawang, dan tomat semuanya di haluskan.
- Kemudian tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan daun salam.
- Tambahkan garam, kaldu, gula merah, aduk-aduk hingga rata.
- Selanjutnya masukkan kentang dan juga ati ampelanya.
- Masak hingga matang dengan merasa, serta bumbunya meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan.
3. Ati Ampela Balado
Bahan-bahan:
- 500 gram ati dan ampela di potong ukuran 2 cm
- 2 sendok makan susu bubuk
- ½ sdt garam
- 4 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 10 mata petai, dibelah menjadi 2 bagian
- 150 ml air
- ½ sdt garam
- 1 ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu gerus kasar:
- Bawang merah 100 g
- Bawang putih 8 siung
- Cabai merah keriting 10 buah
- Cabai merah besar 3 buah
- Cabai rawit merah 5 buah
- Tomat merah 100 g
Alat memasak:
- Kompor
- Gas
- Wajan
- Alat Aduk
- Piring
Langkah-langkah memasak:
- Ati ampela di lumuri dengan susu bubuk dan juga garam kurang lebih selama 15 menit.
- Kemudian, panaskan minyak, tumis bumbu gerus kasar, daun jeruk dan serai, tumis hingga harum.
- Tambahkan ati ampela dan petai, aduk-aduk hingga hatinya berubah warna
- Selanjutnya, masukkan air, gula pasir, garam, dan juga kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata. Masak hingga airnya meresap, ati ampela matang.
- Sajikan dan sudah dapat di nikmati.
Baca Juga : Resep Nasi Goreng Ati Ampela dan Cara Membuatnya
4. Ati Ampela Ayam Balado
Bahan-bahan:
- ½ kg ati ampela
- 8 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 15 cabai merah keriting
Bahan-bahan ungkep ati ampela:
- Bawang merah halus 1 sdt
- Bawang putih halus 1 sdt
- Sereh halus 1 sdt
- Lengkuas halus 1 sdt
- Jahe halus 1 sdt
- Kunyit halus 1 sendok makan
- Garam, penyedap rasa, lada bubuk 1 sdt
Pelengkap ketika tumis balado:
- Lada bubuk, garam, penyedap rasa masing – masinya ½ sdt (sesuai selera)
- Gula pasir 1 sdt
Alat memasak:
- Kompor
- Gas
- Pisau
- Blender
- Wadah
- Wajan
- Alat Aduk
- Piring
Langkah-langkah memasak:
- Ati dan ampela dicuci bersih, kemudian di potong-potong.
- Bawang merah, serta cabai keriting di blender sampai halus, lalu disisihkan.
- Potong-potong tomat merah menjadi 12 bagian kemudian, sisihkan.
- Siapkan air setengah wajan untuk ungkep ati ampelanya, jika sudah agak mendidih masukkan bahan-bahan ungkepnya, kemudian aduk-aduk, masukkan ati ampelanya, masukkan garam, lada dan juga penyedap rasa. Kemudian diamkan hingga air agak menyusut sedikit sampai api sedang (jangan terlalu besar dan jangan juga terlalu kecil) masaknya kurang lebih sekitar 10 hingga 15 menit.
- Apabila ati dan ampela sudah matang. Kompor di matikan, kemudian diamkan di dalam rebusan ungkep tadi. Siapkan minyak goreng untuk menggoreng ungkepan ati ampela, masukkan ati ampela satu per satu, goreng hingga kecoklatan (matang sedang), angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
- Lalu, tumis bumbu balado nya, kira-kira siapkan minyak 2 sendok makan.
- Masukkan ke dalam blender tomat yang sudah di potong-potong, kemudian aduk-aduk sambil memberi lada, garam, penyedap rasa, gula, aduk rata sampai tomat layu serta menyatu dengan cabainya, lalu masukkan ati ampela yang telah digoreng tadi, aduk-aduk hingga rata sampai minyak agak menyusut dan baladonya matang.
- Koreksi rasa.
- Jika sudah matang, angkat, tiriskan dan sajikan.
- Ati ampela ayam balado siap untuk dinikmati.
Itulah beberapa resep ati ampela balado yang dapat kamu coba di rumah. Sebelum mengolahnya menjadi ati ampela balado, kamu harus mengetahui cara menghilangkan bau amis pada ati ampela. Caranya dengan mengolesi tepung bumbu siap saji, di rebus di dalam air dalam waktu yang singkat, rebus atu ungkep hati ampela (tergantung ingin masak apa, jika balado bisa menggunakan ini).
Selain itu, bahan yang digunakan untuk membuat ati ampela balado juga harus diperhatikan. Untuk mendapatkan bahan berkualitas, kamu bisa membelinya di Kingkong Meats. Selain segar dan berkualitas, bahan yang dijual seperti daging ayam termasuk ati ampela segar yang segar dan jaminan murah.
Kingkong Meats menyediakan produk daging ayam segar, daging sapi dan telur berkualitas tinggi. Semuanya berasal dari peternakan terbaik dan dikemas menggunakan teknologi khusus untuk menjaga kesegarannya hingga sampai ke tangan pembeli.
Jadi tunggu apalagi segera download aplikasi Kingkong Meats sekarang juga!
